“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”
国际慢餐协会"慢餐宣言"
义大利北部小城基亚文纳因一种特有佳肴而出名，另一个城市奥尔维耶托则是发展清洁能源交通系统的先锋……这些城市初看上去并无联系，但它们有一个共同点:都是"慢城"运动的成员，当地人的生活都处於"慢半拍"的状态。
找回失去的时间
"时间就是生命，时间就是金钱"，美国人富兰克林的这句名言激励了几代人，忙忙碌碌的生活节奏已经被大多数人所认同。但现在，许多人逐渐意识到过度忙碌是不健康的生活方式，因此一种倡导"慢生活"的生活方式悄然兴起。
从最初"告别三明治"到後来的"告别扭曲的生命"，人们对於"慢半拍"生活的思考越来越深入。而从表面上看，目前已有六十多个欧洲城市加入了"慢城"运动，这种"生活节奏慢半拍"的城市形态正在受到越来越多的重视。
要慢餐，亲爱的！
从某种程度上说，"慢城"运动是著名的"慢餐"运动的外延。上世纪80年代，麦当劳、肯德基等美式快餐店快速扩展到世界各地，大大的"M"和"KFC"被看作全球化的标志。
1986年，义大利记者、美食评论家卡洛 彼得里尼得知要在罗马著名的西班牙广场附近新开一家麦当劳快餐店。为了捍卫义大利美食文化，彼得里尼成立了世界上第一个"国际慢餐协会"，倡导人们放慢节奏、享受美食，并以慢食为开始，改变过快的生活节奏。
1999年10月，在义大利奥尔维耶托市的一次慢餐活动上，基亚文纳、布拉、波西塔诺、格雷韦因基安蒂等四个小城的市长第一次给"慢城"做出了明确定义，"慢城"运动从此诞生。
根据"慢城"运动联盟的规定，成为其成员必须在城市人口、环境政策、城市发展规划、基础设施、食品生产甚至青少年教育等方面满足 54项具体规定，如人口不得超过五万，减少污染，发展和使用环境友好性技术，不得使用转基因种子、作物和食品，必须保持当地特有的风俗文化等等，不一而足。
为了保证这些规定得到遵守，"慢城"运动联盟会派专人对成员进行考察，每年还在不同城市举行年会，就城市发展中的行政、技术甚至科技问题进行讨论，为相互间交流"慢城"发展心得提供平台。
