与北京人冬天喜欢吃烤红薯一样，俄罗斯人喜欢吃烤土豆。不过，俄罗斯人吃烤土豆可吃出了名堂，他们将传统的俄式烤土豆发展成了快餐连锁店。
莫斯科就有这样一家烤土豆连锁店，名叫“小土豆”。其实，“小土豆”快餐的主要原料是比较大的土豆，每个土豆都要经过精挑细选，大小一致，分量有半斤左右，外面用锡箔纸包着，在烤箱里烤熟。顾客购买时，快餐店里的俄罗斯姑娘会很麻利地用刀将烤得热乎乎的土豆从中间切开，捣成泥状，加上一勺黄油和奶酪丝。然后，再根据顾客的口味，添加各类配菜和作料。
烤土豆的配菜有生鱼丁、肉丁、香肠丁、蘑菇片以及各色蔬菜沙拉等10多种，作料是不同口味的西红柿酱和沙拉酱。配菜的多少由顾客自己定，一般用冰激凌球大小的勺子加上1至3种配菜。吃的时候，再将配菜与土豆泥充分搅拌。这样一份烤土豆的价格通常在50卢布左右，相当于人民币十几块钱。
“小土豆”是典型的俄罗斯风味小吃，它既可填饱肚子，也可让食客尽享口福。在寒风凛冽的冬季，顶着漫天大雪，吃着烫舌的烤土豆，再呷上几口凉爽的饮料，此时的你完全可以体会到俄罗斯民族粗犷、豪放的性格。
目前，“小土豆”在莫斯科的生意越来越红火，其连锁店已经遍布大街小巷。“小土豆”的顾客一般都是在露天用餐，所以店面无需很大，有一间书报亭大小的售货亭即可。每家小店一般只需两三名员工，店面也通常设在公共汽车站、地铁站、公园以及大型超市的旁边。由于味美、方便、经济，在街上熙来攘往的人群中，随时都会有人停下脚步吃上一份地道的烤土豆。
俄罗斯是土豆消费大国，但据说土豆进入俄罗斯的时间并不是很长，而且第一批土豆被引进到俄罗斯时颇不受欢迎。后来，沙皇下了一道命令，让农民开展大规模的土豆种植，并奖励那些土豆种得出色的农民。这才使土豆得以在俄罗斯普及起来。现在，土豆已是俄罗斯人餐桌上不可或缺的特色食品，烹饪土豆的方法更是五花八门，名目繁多，而将土豆发展成快餐连锁店，则是传统风味与现代生活的完美结合。
