·留学法国——吃在法国

在较正式的法国餐馆吃饭，餐具、酒具的配备使用都是一丝不苟的。吃什么样的菜用什么样的刀叉，是很有讲究的，所以每人面前都摆了两三套。酒杯也是一样，因为在这里吃食与饮品搭配是一门“艺术”。习惯上，餐前要喝一杯开胃酒；用餐过程中，如果吃肉要配干红葡萄酒；吃鱼虾一类的海味，要喝干白葡萄酒；餐后有些人还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在跟前，还真让不胜酒力的人“肝儿颤”，不过好在这里不讲究“感情深，一口闷”。席间大家边吃边聊，酒只是起到助兴和调节气氛的作用，虽频频举杯，却都浅饮即止。保持餐桌上欢快的气氛，但又不至于过分喧闹。

七荤八素的场面在西餐中是见不到的。饭菜做得虽精美可口，但量都不大。而且是吃完一道，才上下一道，菜谱也只是简简单单的两三页，主菜不过十来种，一般是先上一些沙拉之类的冷盘，汤有浓浓的肉汤，也有清淡的蔬菜汤。然后是鱼肉之类的两三道主菜，其中法国人比较爱吃的有法式蜗牛、牡蛎、鹅肝等。主食以面包为主配上奶酪和鹅肝酱，最后是点心、冰淇淋等甜品，当侍者端上咖啡来的时候，就表示用餐结束了。简单的几道菜加上酒水，却要花几百欧元。难怪法国朋友都说，这里不是平常百姓能经常光顾的地方，它的存在主要是服务于那些有钱人的。不仅大餐馆如此，就连那些装修考究点的小餐馆，想要吃上一顿普通的法式牛排、炸香肠加葡萄酒的套餐，也需十几个欧元左右。所以近些年来，正宗的法式大餐，已越来越少有人问津。而经济实惠的日本寿司、意大利面条、甚至中国菜，倍受现代人的青睐。

巴黎的美食，可以用“数不胜数”来形容。除本土的以外，世界其他地方美味佳肴也都可以尝到。但最受当地人推崇的，还是一些传统的法国菜。比如像名扬四海的法国蜗牛，就有几十种吃法。其实依我看，它无论是形状、大小、味道，都很像我国家庭或在小餐馆中常吃的田螺。肉虽不多，吃起来却津津有味，据说法国人每年要吃掉三亿多只蜗牛，由于生产数量有限，它的价格已上涨到每打5欧元左右，但有时还是供不应求。

中国菜在巴黎也是深受欢迎的美食之一。有位法国朋友曾深有感触地讲：“法国菜欧洲第一，中国菜世界第一。”就连一向清高的法国人，也不得不在我们中国的美食跟前低头服输，这更说明了我们灿烂的饮食文化，在世界各地都引起了极大的共鸣。据说，法国现在已有大大小小的中餐馆几千家，京、粤、川、鲁、潮汕、扬州等风味俱全。有的虽算不上很正宗，但能在万里之外的异国他乡吃到家乡菜，仍感到十分亲切。其实，在众多的中餐馆中，只有一少部分是中国人自己开的。多数是越南、柬埔寨等东南亚国家的华人后裔开的。他们大多是几十年前，从战争中逃到这里的。起初经营一些本土风味的小餐馆，但始终不景气。看到相邻的中餐馆很受欢迎，便也纷纷打起了中国菜的招牌。来自中国大陆的移民，最早多是浙江人，到此已有一个多世纪了。在这些华人开的餐馆中，不仅可以吃到温州的鱼圆汤、敲鱼面、汤圆，还能品尝到深受我国北方人喜爱的饺子和春卷。 

法国是一个具有优秀传统的国家，既有悠久的历史，也有灿烂的文化。同时它又是一个多民族共存的大家庭。现在全国的人口中，有三分之一是外国移民的后代。这些人，使法兰西的历史文化更增添了丰富多彩的内容。就拿天天不可或缺的饮食来说，漫步巴黎街头，几乎可以看到五大洲各种风味的餐馆招牌。随着近年旅游业的蓬勃发展，有更多知名的饮食界的大亨们，把目光投向了巴黎这块宝地。这里不仅是艺术、商贸、娱乐方面的“世界之都”，更是餐饮、美食的“世界之都”。